馴じませてこそ『鮓（鮨）』であると今日まで伝えられてきました。

一人前の鮨には和食の基本である刺身、煮物、焼き物、酢の物等が料理（盛り込み）されているので

全ての鮨には違った味があり、[江戸前ずし]とは味、色、季節等を楽しめるのです。
　
　当店は、消費者ニーズが大きく変化しいる昨今、既存のスタイルにとらわれることなく、

又、昔から伝わる伝統の技を今に生かし、価値のある鮨の創出を目指します。　

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